Un artículo revisado por pares recientemente publicado (marzo de 2023) descubrió que las dietas a base de plantas estaban entre las más sostenibles ambientalmente sostenibles en comparación con otras dietas populares.
Hay una variedad de dietas y estilos de vida, a menudo comercializados como mejores que el uno del otro. Con tanta información disponible, no es fácil entender cuál es realmente la mejor dieta para usted (¡y su perro!). Este documento analizó los criterios clave de una "dieta sostenible" para un humano y los comparó uno al lado del otro para ver cuál realmente salió en la cima.
Los criterios clave para una buena dieta:
- Más beneficioso para la salud
- Impacto negativo mínimo en el medio ambiente
- Dietas más asequibles y accesibles, aumentando la probabilidad de mantener este estilo de vida.
Se compararon las siguientes 6 dietas populares:
- La dieta paleo: Carnes magras, pescado, huevos, verduras y vegetales de raíz, frutas, nueces y semillas. Grasas y aceites saludables. Excluyendo alimentos procesados y azucarados, cereales, granos, legumbres, lácteos, café, alcohol. Esta dieta tiene como objetivo recrear las dietas de la era paleolítica.
- Dieta mediterránea: Alimentos, vegetales, legumbres, frutas, nueces, semillas, pescado, mariscos, algunos lácteos y aceite de oliva como la principal fuente de grasa. Ingesta de carne limitada. Esta dieta se basa en las cocinas que bordean el mar Mediterráneo (por ejemplo, griego, italiano).
- Dieta cetogénica: Esta dieta apunta a una dieta de proteínas moderada muy baja en carbohidratos, alta en grasas. Pescado, carne, huevos, semillas y nueces, productos lácteos altos en grasas, verduras de almidón bajo.
- Dieta vegetariana: Alimentos a base de plantas y productos derivados de animales (leche, huevos, mantequilla, etc.) excluyendo la carne.
- Dieta vegetariana: Dieta a base de plantas con la exclusión total de productos derivados de animales.
- Quién (Organización Mundial de la Salud): Dieta derivada de plantas y carne, los criterios incluyen 5 porciones de verduras y frutas por día, la grasa debe representar <30% de la ingesta diaria de calorías, <5 g de sal por día, los azúcares deben ser <10% de ingesta total de calorías por día (2 ).
A Plan de comidas de 7 días, de 2000 calorías por día (En línea con las directrices de la OMS) se generó para cada tipo de dieta utilizando el sitio "Come tanto". Este sitio está diseñado para crear planes de comidas realistas para cada dietas específicas. Para garantizar la precisión y la autenticidad de los planes de comidas sugeridos, los autores verificaron los ingredientes y los niveles de macronutrientes, para garantizar que cumplan con las pautas de cada dieta (por ejemplo, dieta cetogénica: 10.75% de proteína, 12.72% grasas, 3.76% carbohidratos).
Calidad nutricional:
La calidad nutricional de los ingredientes se midió en este caso utilizando el método SAIN: LIM. En pocas palabras, este método calcula el valor nutricional de cada ingrediente y es propuesta por la agencia estándar de alimentos franceses, reconocida por la OMS, y utilizada en toda la Unión Europea para el etiquetado de alimentos.
Encontró que las dietas más saludables eran aquellas que tenían la mayor diversidad de ingredientes, así como carne roja limitada o ninguna carne y carne procesada. La dieta Paleo se clasificó más nutricional (ya que eliminan las carnes procesadas) seguidas de cerca por la dieta vegana y luego la dieta mediterránea. La metodología SAIN: LIM sigue la comprensión de que los altos niveles de ácidos grasos saturados, azúcares agregados y altos niveles de sodio (los 3 nutrientes no saludables medidos) aumentan los riesgos de la enfermedad y están vinculados a diversos problemas de salud.
Sostenibilidad del medio ambiente:
En pocas palabras, las dietas a base de carne tenían un impacto ambiental significativamente más negativo, mientras que las dietas a base de plantas eran más amigables con el medio ambiente.
4 Efectos ambientales se examinaron: los niveles de emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra, niveles de eutrofización (cuando los nutrientes drenan de la tierra en cuerpos de agua, lo que resulta en crecimiento excesivo, interrupción y efectos nocivos para la vida silvestre existente) y retiros de agua. En general, la cetogénica de la carne pesada y las dietas de la OMS obtuvieron una puntuación más alta en todas las categorías, seguidas de cerca por Paleo.
Como breve ejemplo, las emisiones totales de gases de efecto invernadero de la dieta cetogénica fueron 8 veces más altas que la de una dieta vegana, el uso total de la tierra 10 veces mayor, la eutrofización total 6 veces más alta y el agua total se retira 1.6 veces más.
Al contrario de algunas creencias de que los alimentos a base de plantas son responsables del uso excesivo de agua y tierra, este estudio aclara que la producción de carne y la cría de ganado requieren más espacio físico que las prácticas agrícolas. La cantidad de uso del agua no es insignificante en la producción de frutas, nueces y vegetales, sin embargo, los valores aún eran menos de la mitad de lo que se requería para las dietas cetogénicas y paleo.
Asequibilidad:
En cuanto a los costos, parece que seguir la dieta de la OMS (Organización Mundial de la Salud) es la más costosa cuando se observa un plan de comidas típico de 7 días que apunta a las 2000 calorías recomendadas por día, seguidas de cerca por la dieta Paleo. La semana de comida más barata fue la dieta vegetariana, seguida de los veganos.
Si bien este documento se centra en los alimentos humanos, algunos de estos aprendizajes también se pueden aplicar a los alimentos para mascotas. Sabemos que los animales sufren muchas de las mismas enfermedades que los humanos (cáncer, obesidad, diabetes, etc.), y la dieta juega un papel importante en la protección de su salud. Con más de la mitad de la población británica como tutores de mascotas, el impacto de alimentar una dieta a base de carne para 2 comidas al día tiene un gran impacto en el medio ambiente.
Algunas personas eligen una dieta para sus beneficios para la salud. Algunos para el gusto. Otros por razones culturales, éticas, ambientales o de bienestar animal. A veces es una cuestión de costo de vida. Si bien este análisis no puede tener en cuenta la circunstancia de cada persona, es revelador definir realmente lo que constituye una dieta "buena" y para poder compararlas junto a los valores cuantitativos. Ciertamente vale la pena pensarlo y, con suerte, lo ayudará a hacer su propia evaluación, a lo que es la "mejor" dieta.
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/paleo-diet/
- https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
